Declinables y personalizables según los gustos y colores, la galleta es un clásico imprescindible de la cocina anglosajona. Para compartir con amigos con una infusión o como postre después de una buena pizza con CBD, debería complacer a todos sus invitados. 420 Green Road le ofrece una receta de galletas fundentes de chocolate negro, almendras y CBD, para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes para 20 galletas pequeñas:
- 160 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla de CBD (aproximadamente 25 gramos de flores de CBD)
- 50 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
- 50 gramos de almendras
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- ½ sobre de levadura
Material necesario:
- Una cacerola
- Un bol grande
- Papel de horno
- Un rodillo
- Un batidor
- Un termómetro de cocina (para la mantequilla)
- Un colador (para la mantequilla)
- Un mortero (para la mantequilla)
Paso 1: ¿cómo hacer su mantequilla de CBD?
Si ya ha preparado su mantequilla de CBD, puede saltarse este paso. Las cantidades se dan aquí para que coincidan con nuestra receta de galletas de CBD; sin embargo, le recomendamos que haga una mantequilla entera para sus futuras preparaciones. La mantequilla de CBD se conserva muy bien en el congelador.
- Preparación de la mantequilla de CBD
Recomendamos encarecidamente triturar sus flores de CBD en un mortero en pequeños trozos con un pilón en lugar de hacerlas polvo, para conservar mejor los aromas, la textura y el color.
- Infusión de la mantequilla de CBD
Luego, ponga a fuego lento sus flores de CBD en la mantequilla de su elección. La preparación debe cocer a fuego lento y no hervir; mida la temperatura regularmente con un termómetro de cocina para evitar que la preparación se queme en el fondo. Debe mantener la infusión a esta temperatura durante aproximadamente 3 horas.
Deberá permanecer vigilante y volver regularmente para regar su mantequilla con un poco de agua, mientras revuelve de vez en cuando con una espátula de madera (tenga cuidado de no ahogarla). Repita esta operación tan pronto como el agua se evapore, un poco como lo haría con un risotto. La mantequilla estará lista una vez que una capa de aceite flote sobre la parte compacta.
- Filtrado
Una vez transcurridas estas tres horas, llega el paso crucial del filtrado. La solución infundida deberá escurrirse con un colador fino. No olvide colocar un recipiente debajo y luego dejar que escurra de forma natural y sin presionar, ya que esto podría deteriorar su mantequilla. Puede usar el aceite restante para un aderezo. Las flores se pueden desechar. Deje enfriar durante media hora a temperatura ambiente y luego deje la mantequilla en su refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumirla.
Paso 2: hacer la masa de las galletas
Pique las almendras y el chocolate (para obtener trocitos).
Agregue el huevo al bol con el azúcar, luego bata con el batidor, agregando la harina poco a poco para evitar grumos. Continúe hasta obtener una masa homogénea.
Agregue los demás ingredientes y mezcle a mano. La mantequilla debe estar en pomada (es decir, blanda, previamente a temperatura ambiente). Una vez terminado, puede cubrir el bol y dejar enfriar la preparación en el refrigerador durante unos diez minutos.
Luego, forme las galletas a mano dividiendo la masa en 20 porciones (o 10-15 para galletas más grandes) para hacer pequeñas bolitas de tamaño similar.
Paso 3: la cocción
Cubra la bandeja del horno con papel de horno. Con el rodillo, aplaste muy ligeramente las pequeñas bolitas de masa de galleta que acaba de hacer. Caliente el horno a 140° y luego hornee las galletas durante 15 a 20 minutos. Una cocción más alta le dará una galleta más crujiente, pero esto corre el riesgo de alterar en gran medida la calidad del CBD, que no le gusta mucho el calor intenso.
Deje enfriar y disfrute.
